Бентонит — это природный глинистый минерал, который часто используется для осветления вина. Он обладает способностью связывать белки и другие вещества, вызывающие мутность вина, и оседать на дно вместе с ними.
Для осветления вина бентонитом необходимо:
- Растворить бентонит в воде в соотношении примерно 1 часть бентонита на 8 частей воды. Лучше всего использовать дистиллированную или фильтрованную воду. Но я брал и обычную из водопроводной сети. Количество бентонита надо брать из расчета 3-5 гр. на 1 л. вина
- Тщательно перемешать раствор до получения однородной массы без комочков.
- Дать раствору отстояться в течение нескольких часов, чтобы бентонит полностью набух.
- Сильно размешать вино, создать воронку в середине ёмкости (я использую погружной миксер). Медленно добавить раствор бентонита в вино, постоянно помешивая. Добавляйте раствор небольшими порциями, чтобы избежать образования пены.
- После добавления всего раствора бентонита дайте вину отстояться в прохладном месте в течение нескольких дней. За это время бентонит осядет на дно вместе с примесями, вызывающими мутность вина.
- Аккуратно слейте осветленное вино с осадка, используя сифон или трубку.
- Важно помнить, что осветление вина бентонитом может повлиять на его вкус и аромат, поэтому лучше всего проводить этот процесс перед розливом вина в бутылки.