Алычовое вино получается очень вкусным и ароматным.
Для его приготовления вам понадобится:
3 кг спелой алычи;
1 кг сахара;
3 л воды;
10 г лимонной кислоты;
100 г изюма.
Перед началом работы обязательно простерилизуйте все инструменты и посуду, которые будут контактировать с вином. Это поможет избежать попадания бактерий и других микроорганизмов, которые могут испортить напиток. Процесс приготовления вина из алычи состоит из нескольких этапов:
Подготовка плодов: тщательно переберите алычу, удалите все поврежденные и гнилые плоды. Затем хорошо промойте их под проточной водой.
Приготовление сусла: в большой кастрюле смешайте воду, сахар и лимонную кислоту. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Остудите сироп до комнатной температуры.
Брожение: добавьте в сироп подготовленную алычу и изюм. Перемешайте всё вместе и перелейте в стеклянный бутыль для брожения.
Закройте бутыль крышкой с водяным затвором или резиновой перчаткой с дырочкой в одном из пальцев. Поставьте бутыль в тёмное место с температурой около 20-25 градусов Цельсия.
Первичное брожение: через 7-10 дней активное брожение должно закончиться (перчатка сдуется, гидрозатвор перестанет пускать пузырьки). Аккуратно снимите перчатку или гидрозатвор, стараясь не взбалтывать осадок.
Вторичное брожение: перелейте вино в другую чистую ёмкость, стараясь не задеть осадок. Закройте крышкой и оставьте в тёмном месте ещё на 40-60 дней. Периодически проверяйте состояние вина и при необходимости снимайте его с осадка.
Розлив по бутылкам: когда вино станет прозрачным, разлейте его по стерилизованным бутылкам, плотно закупорьте и храните в прохладном месте.
Вот и всё!
Ваше алычовое вино готово к употреблению. Оно будет иметь приятный фруктовый аромат и вкус. Приятного аппетита!